Brätstrudel
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
350 g Mehl
2 Eier
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise Salz
Butter zum Backen
Für die Füllung:
400 g Hühnerbrust
100 g Sahne
Crushed Eis nach Bedarf
Schale einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Regional genießen: Viele der Zutaten werden direkt in unserer Region angebaut, verarbeitet oder hergestellt – auch bei unseren Projektakteuren. Denn wer mit regionalem Bewusstsein kocht, erlebt noch mehr Genuss!
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Zubereitung
Die Zutaten für den Pfannkuchenteig vermengen und in einer großen Pfanne herausbacken.
Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne mit einem Stab- oder Standmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann man mit Toastbrot mehr Festigkeit in die Füllung bringen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Die Pfannkuchen fingerdick mit der Hühnerfüllung bestreichen und einrollen. Die Pfannkuchenrolle in daumendicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in Butter anbraten.
Geschichten rund um das Rezept
Anlass der Zubereitung: Weihnachten
Jahreszeit der Zubereitung: Winter
Verbreitungsgebiet: Holzwinkel
“Schon die Oma hat jedes Jahr zu Weihnachten Maultaschensuppe mit Brätstrudel gemacht.“
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